Halaman:Mustikarasa.pdf/766

ASAM KEMAMAH (SAMBAL IKAN KAJU)

(Atjeh)

Bahan² :

ikan kaju	2 pt.	minjak	½ tjkr.
kelapa	⅓ btr.

Bumbu² :

bawang merah	10 bh.	asam sunti	10 bdj.
bawang putih	3 siung	gula pasir	½ sdm.
lombok merah	10 bdj.	garam	1 sdm.
lombok rawit	15 bdj.

Tjara membuatnja :

1. Ikan kaju jang sudah dibersihkan di-potong², kemudian ditumbuk sampai hantjur.
2. Bawang merah diiris, digoreng sampai kuning, lantas masukkan bumbu jang telah dihaluskan, ditumis sampai matang.
3. Kelapa parut dibuat santan kental.
4. Santan kental dimasukkan pula serta terus di-aduk² sampai masak.

LUAT

(Timor)

Bahan :

lombok rawit

2 ons

Bumbu² :

terasi	1 sdt.	garam	setjukupnja
djeruk nipis	1 bh.	bawang merah	3 bh.
gula pasir	1 sdt.	daun ketumbar	1 ikt.
daun bawang merah	sedikit	tomat	1 bh.

Tjara membuatnja :

1. Lombok, terasi, garam dan gula pasir ditumbuk.
2. Bawang merah dan tomat di-iris².
3. Daun bawang merah dan daun ketumbar di-potong².

758Mustikarasa