Halaman:Mustikarasa.pdf/768

SAMBAL BADJAK

(Malang)

Bahan² :
lombok merah 1 ons minjak ¼ gls.

Bumbu² :

bawang merah 5 btr. gula djawa 1 sdm.
salam 2 Ibr. terasi 1 sdm.
sereh 1 btg. garam 1 sdm.
asam djawa 5 mata

Tjara membuatnja :

1. Lombok merah dibuangi bidjinja.
2. Bumbu² ditjutji, dihaluskan ketjuali salam dan sereh.
3. Lombok dihaluskan bersama bumbu lain, ditumis dengan minjak diberi air asam.
4. Udang ditjutji, dibuangi kulitnja.
5. Kemudian dilumuri bumbu.
6. Dibakar diatas bara sampai masak.

SAMBAL BADJAK DAGING

(Banjumas)

Bahan² lombok merah ¼ kg. ebi 12 ons
daging 1 ons petai 1 papan

Bumbu² bawang merah 5 bh. sereh 1 bt
bawang putih 3 siung gula merah 1 sdm.
kemiri ¼ ons garam ½ sdm.
laos 1ptg. vetsin 1 bks.
salam 2 Ibr.

Tjara membuatnja :

1. Daging ditjintjang, ebi direndam air panas, dihaluskan.
2. Petai dikuliti, digoreng ½ matang dalam keadaan utuh.
3. Bumbu² dihaluskan ketjuali salam dan sereh.

760Mustikarasa