Halaman:Mustikarasa.pdf/781

Bumbu²:

asam	2 mt.	lombok merah	10 bh.
gula merah	1 sdm.	terasi	1/3 sdt.
garam	1/2 sdm.

Tjara membuatnja:

1. Kemiri disangan, terasi dibakar.
2. Lombok, garam, terasi, ditumbuk halus, masukkan gula dihaluskan lagi.
3. Asam dihantjurkan dengan air panas, disaring, airnja dimasukkan kedalam sambal.

SAMBAL KENTJUR LALAB KETIMUN

(Purwokerto)

Bahan:

ketimun

1 kg.

Bumbu²:

bawang putih	3 siung	kentjur	2 sdt.
lombok merah	10 bh.	garam	1 sdm.
kemiri	2 btr.	terasi	2 sdt.

Tjara membuatnja :

1. Ketimun tidak perlu dikupas, ditjutji terus direbus sampai matang.
2. Lombok diiris-iris tipis.
3. Bawang putih, kemiri, kentjur, terasi dibakar dulu, kemudian dihaluskan dengan garam.
4. Bumbu tersebut ditumis, irisan lombok dimasukkan sampai kuning ditambah air sedikit.
5. Tjaranja makan ketimun ditutulkan sambal.

SAMBAL KENTO

(Rembang)

Bahan²:

blondo	1/4 kg.	minjak goreng	2 sdm.
kelapa	1/4 btr.

Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno 773