Halaman ini tervalidasi
Bumbu²:
| bawang merah | 5 bh. | garam | 1/2 sdm. |
| tomat muda | 2 bh. |
Tjara membuatnja :
- Lombok hidjau dan bawang merah digiling kasar, tomat dipotong-potong.
- Ikan kering dipotong persegi, digoreng hingga kuning dan diangkat.
- Lombok hidjau digoreng hingga masak, dimasukkan tomat. Terachir ditjampurkan ikan kering.
SAMBAL LADO UAP
(Bukittinggi)
Bahan:
| lombok merah | 10 bh. |
Bumbu²:
| bawang merah | 3 bh. | djeruk nipis | 1/2 bh. |
| tjangkuk tulang") | 2 sdm. | garam | 1 sdt. |
Tjara membuatnja :
- Lombok merah digiling halus bersama garam, ditjampur dengan tulang sambil ditumbuk-tumbuk dan bawang merah iris.
- Tjampuran dimasukkan dalam mangkok tjina diberi ½ gelas air tadjin nasi dan air djeruk nipis. Dikukus bersama nasi atau dalam kukusan.
Keterangan:
- )Tjangkuk tulang diambil dan tulang rawan kaki sapi sbb: tulang. ditjintjang dan dikeringkan bersama sumsum. Digunakan seperti ikan kering untuk memberi rasa pada sambal. Biasanja didjual dipasar dalam keadaan jang telah ditjintjang dan dikeringkan.
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno775
