Halaman ini tervalidasi
ARERUT TJEPOT
Bahan² :
| tepung kandji | 2 ons | daun pandan | 1 lbr. |
| gula merah | ¼ kg | garam | ½ sdt. |
| kelapa | ¼ btr. |
Tjara membuatnja :
- Gula merah dibuat sirop jang kental.
- Kelapa diparut, dibuat santan kental, dipanaskan, diberi pandan dan sedikit garam.
- Tepung kandji diremas dengan air dingin sampai merupakan adonan jang dapat dibentuk.
- Adonan dibentuk bulat² ketjil dimasukkan satu persatu kedalam air mendidih. Kalau sudah mengapung diangkat dan ditiriskan.
- Dihidangkan dengan sirop gula. Santan kental dituangkan terachir.
ARIA KUSUMA
(Banjarmasin)
Bahan² :
| tepung beras | ¼ kg. | gula pasir | 2 ons |
| kelapa | |||
| (santan kental) | 1 btr./ 2 gls. | air daun pandan | ½ gls. |
Tjara membuatnja :
- Tepung diberi air panas, sedikit air kapur dan garam setjukupnja; dibuat adonan jang tjair.
- Adonan ini dibagi mendjadi 3 bagian, diberi warna putih, hidjau dan merah untuk lapisan pertama, kedua dan ketiga. Lapisan keempat santan kental (kumil)
- Dikukus selapis demi selapis sampai masak.
- Lapisan jang keempat dibuat dari santan kental 2½ gls. ditjampur 2/2 sendok makan tepung dan garam setjukupnja, dikukus sampai masak.
802Mustikarasa
