Halaman ini tervalidasi
- Kelapa dikupas, diparut diberi garam seperlunja.
- Disadjikan dalam piring tjekung dan ditaburi parutan kelapa diatasnja.
Keterangan:
- Bila dipakai tepung beras, maka tepung dikukus dulu sampai matang. Dipisah-pisahkan hingga merupakan seperti tepung semula, kemudian diuli sambil diberi air sedikit sehingga djadi lemas.
BEGINE
(Bali)
Bahan :
beras ketan 1 kg.
Bumbu:
garam ½ sdt.
Tjara membuatnja :
- Beras ketan direndam selama 1-3 djam.
- Ditiriskan airnja kemudian dikukus sampai ½ matang.
- Dikaru dengan larutan air garam, sehingga butir-butir ketan terpisah.
- Dikukus hingga matang, dibentuk dengan djalan membeberkan sambil di-tekan² sedikit dengan udjung djari. Tebal dan bentuk menurut kesenangan, biasanja segitiga, bundar dan segi 4. Alas tempat mentjetak serta tjetakannja terlebih dahulu dilumari air panas dan minjak kelapa. Djika alasnja daun pisang tidak usah diberi air kelapa. Ketan jang akan ditjetak djangan sampai mendjadi dingin.
- Didjemur hingga kering betul, baru disimpan, masakan ini tahan disimpan lama.
- Djika hendak digoreng, panaskan terlebih dahulu minjaknja.
Keterangan :
- Djika ingin manis, dipakai gula merah, ditjampur waktu dikaru. Gula terlebih dahulu diiris-iris. Boleh djuga diberi warna. Begine sama dengan rengginang.
812mustikarasa
