Halaman ini telah diuji baca
BUNGKUL
(Madura)
Bahan² :
| gaplek | ½ kg. | kelapa | ½ btr. |
| katjang²an | 1½ ons |
Bumbu² :
| gula merah | 2½ ons |
| garam | 1 sdm. |
Tjara membuatnja :
- Gaplek ditumbuk, diuli dengan air mentah dan garam.
- Dikukus sampai masak.
- Djika memakai katjang²an, direbus dulu ½ masak baru ditjampur tepung jang telah diuli.
- Djika memakai gula, tepung jang sudah diuli disiram gula baru dikukus.
- Dimakan dengan kelapa parut.
BURANGASA
(Makasar)
Bahan² :
| katjang hidjau | 1 lt. | minjak goreng | 1 gls. |
| tepung beras | 1 gls. | air | 1 gls. |
| gula | ¼ kg. |
Tjara membuatnja :
- Katjang hidjau ditjutji, direndam 3 djam, dimasak dengan air sampai terendam hingga masak, dihaluskan, ditjampur dengan gula.
- Dimasak lagi hingga katjang tadi djadi kental dan kering.
- Diangkat dan dibuat bulatan seperti perkedel.
- Tepung beras diberi air, diaduk sampai rata.
- Bulatan katjang hidjau ditjelupkan dalam tjairan tepung lalu digoreng.
844Mustikarasa
