Halaman ini telah diuji baca
| kelapa setengah tua | ½ btr. | garam | 1 sdt. |
| gula merah | ½ kg. | warna |
Tjara membuatnja :
- Kelapa diparut.
- Gula direbus, kelapa dimasukkan, ditambah garam dan panili, direbus sampai lemas hingga mendjadi enten².
- Singkong dibersihkan, diparut, dibuang airnja, di-bagi² menurut djumlah warna jang ada, ditambah ber-matjam² warna kue.
- Adonan dimasukkan pantji jang berisi air mendidih lalu direbus sampai masak.
- Dadar diisi enten, dilipat sampai berbentuk empat persegi pandjang.
Keterangan :
| Apabila enten² diberi irisan nangka, maka kue ini disebut Gelombang Samudra di Banjumas. Di Rembang disebut kue Perdapa. |
DADIAH
(Sumatera Barat)
Bahan² :
| susu kerbau | 1 lt. | bambu | 2 ruas |
Tjara membuatnja :
| Bambu dipotong antara dua ruas, jaitu dasarnja tertutup dan udjungnja terbuka, dibersihkan dan diisi dengan susu kerbau sampai 3 cm dari udjung. Ditutup dengan daun 2 lapis jang dikaitkan pada udjungnja, dibiarkan selama 2-3 malam. |
Keterangan :
| Bambu jang digunakan adalah bambu ketjil dan muda. |
| Proses jang terdjadi pada susu ialah proses pengasaman. |
| Hasil jang diperoleh adalah kental dan asam. Dadiah merupakan pangan jang populer di Sumatera Barat. Dimakan dengan gula merah atau ditjampur dengan sambal, atau dimakan dengan ampiang. |
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno853
