Halaman:Mustikarasa.pdf/889

Bumbu²:

katjang tanah	¼ kg.	kelapa	¼ bh.
lombok merah	2 bh.	gula merah	2 sdm.
terasi	1 sdt.	bawang merah	6 bh.
bawang putih	3 siung	tjuka	1 sdm.
asam muda	4 mata	garam	2 sdm.

Tjara membuatnja :

1. Bahan² sajuran dipetiki, di-potong² atau dibiarkan menurut keadaannja sesuai dengan matjamnja.
2. Dibersihkan dan ditjutji.
3. Kol, katjang pandjang, buntjis dan taoge direbus, ketjuali daun selada dan ketimun.
4. Tahu dan tempe diberi asam dan garam terus digoreng.
5. Krupuk, emping dan bawang merah jang telah diiris halus digoreng.
6. Katjang tanah digoreng.
7. Telur bebek direbus keras.
8. Kelapa diparut dan diambil santannja 1 tjangkir.
9. Gorengan katjang tanah bersama bumbu²: lombok merah, gula merah, terasi, bawang putih, ditumbuk sampai halus.
10. Gorengan katjang jang telah ditumbuk halus dan dibumbui itu direbus dalam air santan, ditambah tjuka dan sedikit air. Dibiarkan mendidih, diaduk sampai keluar minjaknja dan merupakan saos katjang.
11. Sajuran diatur diatas pinggan, dimulai dengan daun selada sebagai padjangan pinggiran, disusul oleh sajuran² lainnja. Diatas sajuran disusun ketimun, goreng tahu dan goreng tempe jang di-iris kemudian goreng kerupuk dan emping serta telur bebek jang di-iris tipis. Diatas sendiri ditaburi gorengan bawang merah.
12. Sajuran jang tersusun rapih ini, ada jang masak dan ada jang mentah; dihidangkan dengan saos katjang.

GADO GADO MENTAH

Bahan²:

katjang pandjang	1 ikt.	minjak goreng	¼ btl.
taoge	1 bh.	katjang tanah	2 ons

RESEP MASAKAN INDONESIA WARISAN SUKARNO881