Halaman ini telah diuji baca
Tjara membuatnja :
- Beras ketan direndam semalam, ditjutji, ditiriskan; kelapa diparut, diberi garam, kemudian ditjampur dengan beras ketan dan dikukus sampai masak.
- Setelah masak diangkat, ditambuk sampai halus.
- Digiling diatas papan penggilingan jang telah dialas daun pisang dan dioles dengan minjak, supaja tidak melekat, sampai tipis dan dibentuk bulat; didjemur sampai kering.
- Digoreng dengan minjak jang panas dan banjak.
- Gula merah dibuat sirop jang kental sekali, diberi warna (merah, hidjau, dil).
Keterangan :
- Kalau mau dimakan, disiram dengan sirop.
GELAMAI
(Pajakumbuh)
Bahan² :
| tepung ketan | ½ kg. | santan kental | 1½ gls. |
| gula merah | 1 kg. | garam | ½ sdm. |
| santan tjair | 1½ gls. |
Tjara membuatnja :
- Santan kental dibagi 2.
- Santan tjair dan ½ bagian santan kental dimasak dengan gula dan garam.
- Sisa santan untuk menghantjurkan tepung.
- Masakan gula dituangkan keadonan tepung.
- Dimasak terus sambil di-aduk² sampai kelur minjaknja.
- Gelamai dituang diatas tampah jang dialasi dengan daun pisang jang dilumuri minjak, didinginkan, di-iris² atau dibungkus dalam potongan kertas minjak.
Keterangan :
- Masakan ini tahan 1 tahun.
- Biasanja dimakan dengan lemang.
- Dibuat hanja pada hari² besar.
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno887
