Halaman:Mustikarasa.pdf/924

KELESONG

(Timor)

Bahan²:

beras

1 lt.

kelapa tua

1 bh.

Bumbu:

garam

1 sdm.

Tjara membuatnja:

1. Beras dibersihkan dari kotoran, ditjutji.
2. Dikukus setengah masak.
3. Di aru dengan santan kental jang diperoleh dari kelapa tua.
4. Setelah dingin dibungkusi, dan diikat dengan tali.
5. Direbus dalam air mendidih sampai masak.

Keterangan:

Sebagai bungkus dipakai daun kelapa jang muda, jang didjemur dahulu sampai sedikit laju. Lidinja dibuang, lipatan seperti membuat lepet.

KELENTJI SI UPIK

Bahan²:

menir djagung	1/2 tjkr.	daun seledri	setjukupnja
air	1½ tjkr.	garam	1 sdt.
vetsin	1 sdt.	daging giling	1 ons
lada halus	setjukupnja	garam	1 sdt.
telur ajam	1 btr.	lombok merah	1 bh.

Tjara membuatnja:

1. Beras djagung dibersihkan, ditjutji, dibuang jang terapung, ulanglah mentjutjinja beberapa kali sampai hampir semua jang terapung hanjut.
2. Dimasak seperti bubur dengan air dan garam sampai kalis.
3. Untuk isi: daging dimasak sampai masak dengan garam lada dan sedikit air sampai kering.
4. Kalau bubur telah masak masukkanlah kedalam tjetakan puding jang berupa kelintji, setengah terisi, terus masukkan

916Mustikarasa