Kokki Bitja 1864/SEGALA ROEPA IJS.
SEGALA ROEPA IJS.
1. IJs Vanilje.
Adoek baik-baik tiga telor sama satoe bottol soesoe, dan tjampoer lagi saprapat pond goela passir, dan doea kaijoe vanilje jang soedah di iris; abis taroh di api sampe mendidih, tetapi djangan brenti adoek atau banting baik-baik itoe tjampoeran; kaloe soedah angkat dari api, misti adoek lagi sampe soedah dingin, dan kaloe soedah dingin misti taroh dalam aijakan atau tanggok haloes, kaloe soedah abis aijak boleh taroh dalam tampat ijs.
2. IJs Tjoklaad (Chocolade).
Banting ampat telor sampe beboehi abis tjampoer sama itoe satoe bottol soesoe, saperdelapan pond tjoklaad (chocolaad) jang satengah pond goela passir jang haloes; abis boleh toeroet bagimana di bilang di atas ini.
3. IJs Djeroek.
Ambil dari anam telor dia poenja merah, banting dahoeloe abis tjampoer sama satoe bottol soesoe, satengah pond goela passir, dan koelit dari doea djeroek manis, jang soedah di kikis, kaloe soedah di tjampoer atoerin sadja bagimana soedah terseboet di dalam No. 1 dan No. 2.
4. IJs Thee.
Banting ampat telor sama satoe bottol soesoe, satengah pond mantega, goela passir, dan tiga sendok makan thee haloes; abis toeroet sadja bagimana soedah di bilang di atas ini.
5. IJs Koppi.
Ambil ampat boengkoes koppi jang soedah di bakar, tjampoer sama satoe bottol satengah soesoe jang mendidih; kaloe itoe koppi soedah sampe di rendam, kaloearin dia dengan aijakan jang haloes, abis banting ampat telor, sama satengah pond goela passir, kaloe soedah, misti tjampoer itoe soesoe sama telornja, tetapi djangan brenti adoek; abis taroh di api lagi sampe mendidih, kaloe soedah angkat dari api dan adoek djadi dingin, kaloe soedah dingin boleh taroh dalam tempat ijs.
6. IJs Kaijoe manis.
7. IJs Nanas.
Ambil nanas brapa jang soeka, pottong haloes dan peras sampe dia poenja aijer kaloear; ambil itoe aijer dan tjampoer sama sedikit aijer djeroek manis, goela brapa jang soeka, dan sedikit anggor asam (Rhijnwijn) kaloe soedah di tjampoer boleh taroh dalam tampat ijs.
Bikin IJs dari legen Klapa atau Siwalan.
Ambil legen doea atau tiga bottol, abis poeter sampe kentel sekali; enak sekali.
Kaloe maoe bikin ijs aijer djeroek, frambozen, aardbeijen, ramboetan, atau lain boeah-boeah, boleh atoerin sadja bagimana soedah di bilang dari ijs nanas.